Drupal 11 требует минимальную версию php 8.3.
На моем прошом сервере стояла старая Debian 10 "Buster" с основной версией php 7.3
Решил ничего не выдумывать: обновил операционную систему. Установил свежую Debian 13, развернул чистый стек (NGINX, PHP 8.3, MariaDB) и перенёс сайт заново — с нуля.
В заметке мой порядок действий.